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进口咖啡豆介绍之五——蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee)

进口咖啡豆——蓝山咖啡的大众知名度较高,是世界上价格第二高的咖啡。哪里的咖啡豆最好?蓝山咖啡的拥趸一定会说是牙买加的蓝山咖啡豆!他们称她是集所有好咖啡优点于一身的咖啡美人。这种进口咖啡豆的形状饱满,比一般豆稍大。最好的蓝山咖啡豆是NO.1 pearberry,也称为珍珠豆,是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆,精品中的精品。蓝山咖啡的味道非常微妙,酸、香、醇、甘味均匀而强烈,略带苦味,口感调和,风味极佳,是享誉世界的极品咖啡。

进口咖啡豆——蓝山咖啡只产于中美洲牙买加的蓝山地区,并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买加蓝山咖啡”的标志,占牙买加蓝山咖啡中产量的15%。而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡,种植在274米和457米之间的咖啡称为牙买加咖啡。

进口咖啡豆——蓝山咖啡在牙买加的天气、地质结构和地势的理想场所下成长,成为了世界最优越的咖啡。由于日本始终投资牙买加咖啡业,现在的蓝山咖啡大都为日本人所掌握,他们也获得了这种进口咖啡豆的优先购买权。每年90%蓝山咖啡为日本人所购买,世界其他地方只能获得蓝山咖啡出口配额的10%。因此不管价格高低,蓝山咖啡总是供不应求。国内市面上能喝到的几十块一杯的所谓“蓝山咖啡”,99%以上不是真正的牙买加蓝山咖啡,而是用其他产地的咖啡豆调配出来的蓝山风味咖啡。

进口咖啡豆——蓝山咖啡每年的收获期是六月到十一月,一般采用的是手摘法,采摘完后依次经历水洗,去皮,发酵,脱水,晒干,脱壳,烘培等过程,方能得到一颗蓝山咖啡熟豆。一般采用的是中度烘焙,这样可以最大程度地保留这种进口咖啡豆的原味,而且会增强它的余味。蓝山咖啡的咖啡因含量很低,还不到其它咖啡的一半,符合现代人的健康观念。